Crostata con le mele

Ingredienti:

per la base:
250 gr farina
25 gr latte
10 gr zucchero
175 gr burro ammorbidito
1 uovo
un pizzico di sale

per la copertura:
5 mele
130 gr a scelta tra: crema pasticcera soda, marmellata di mele cotogne o di quello che si preferisce, o purea di mele (fatta con 2-3 mele) come in questa realizzazione
50 gr circa di zucchero


Preparazione:

la purea di mele:
prepararla semplicemente facendo cuocere delle mele a pezzi con un paio di cucchiai d'acqua ed uno di zucchero
cuocere un quarto d'ora circa, si disferanno da sole, comunque dopo è meglio passarle al minipimer per renderle più cremose
far ricuocere un po' per asciugare al massimo la purea

preparazione delle mele:
sbucciarle e tagliarle in due
levare i residui di buccia ecc
scavare delicatamente il torsolo con l'aiuto di un cucchiaino
tagliarle a fettine sottili (circa 3-4 mm)
disporle sulla teglia da forno (rivestita di carta forno) stendendole leggermente ma lasciando ogni mezza mela insieme
spolverizzare lo zucchero su ogni blocchetto di mela

infornare a 200° per 20'

per l'impasto:
fare normalmente (a mano o con l'impastatrice) riunendo tutti gli ingredienti e amalgamando bene
prima mischiare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale) e poi unire il resto (burro, uovo, latte)
l'impasto risulterà abbastanza appiccicoso, è normale, ma poi si stenderà benissimo!
mettere l'impasto in frigo 5'-10' prima di procedere a stenderlo su un piano leggermente infarinato

stendere ad uno spessore di circa 3-4 mm
riverstire con questa sfoglia una teglia di 28-30 cm di diametro (meglio con cerniera apribile)
rifillare poi i bordi magari con l'aiuto del mattarello (meglio compiere questa operazione dopo aver messo le mele )
spalmare sulla base la crema/marmellata scelta
ricoprire con le mele
ripiegare i bordi di pasta sulle mele
a piacere lucidare con uovo o latte

infornare a 200° per 35'-40'

sformare appena si è freddato un po' per non rischiare di romperlo
servire tiepido, magari accompagnato da salsa-crema inglese

Link per vedere tutte le immagini http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=288