plum-cake alle zucchine

Ingredienti per il plum cake:
150 gr. farina00
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate
10 cl. di latte tiepido
10 cl. di olio extravergine
200 gr. di zucchinette in fiore
1 ciuffo di basilico
200gr. di ricotta
100 gr. di grana padano grattugiato
pepe

Prepara il plum cake. Mescola il lievito alla farina. Batti le uova in una terrina capiente e, sempre mescolando con la frista, incorpora a filo il latte, l'olio e infine anche la farina setacciata
Incorpora il formaggio grattugiato, la ricotta, una spolverizzata di basilico e le zucchinette pulite e tagliate nel senso della lunghezza con i fiori. Mescola bene, aggiungi una macinata di pepe, versa il composto nello stampo antiaderente (consiglio di foderarlo con la carta forno) e cuoci in forno a 180° per circa 45 minuti.