Lasagne di primavera (prosciutto e fagiolini)

mammapippi Mar Ott 27, 2009 3:29 pm

Ingredienti
Per la besciamella: 500 g di latte
50 g di farina 00
50 g di olio d'oliva
noce moscata
un pizzico di sale

Per le lasagne:
18 sfoglie di lasagne fresche
200 g di fagiolini lessati
6 fette di prosciutto cotto
7-8 fette di edamer (fontina)
parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale
pepe nero

Preparazione
Preparazione della besciamella.
In un pentolino far scaldare il latte.
A parte preparare il roux (composto di farina e olio in parti uguali con una grattata di noce moscata a piacere).
Farlo cuocere per 2-3 minuti finchè non assume un colore leggermente marroncino e aggiungere quindi il latte caldo "a filo".
Mescolare energicamente con una frusta per sciogliere bene eventuali grumi che si dovessero formare.
Far riprendere il bollore e quando il composto si è addensato al punto giusto (deve essere fluido e cremoso) spegnere la fiamma.
Salare e spegnere il fuoco, la besciamella è pronta.
Preparazione delle lasagne.
In una teglia (io ne ho usata una antiaderente) mettere un filo di olio e due cucchiai di besciamella.
Prendere le sfoglie di lasagne (precedentemente sbollentate 1 minuto in acqua salata) e metterne 3 sul fondo della teglia.
In ogni strato mettere 1 fetta di prosciutto cotto sminuzzata, 3-4 cucchiai di besciamella, i fagiolini lessati tagliati a pezzetti.
Aggiungere anche la fontina sempre a pezzettini e completare con abbondante parmigiano grattugiato.
Continuare con altre 3 sfoglie di lasagne e con il ripieno e continuare.
A chiusura del 6° ed ultimo strato mettere solo abbondante besciamella, fontina, parmigiano e pepe nero macinato al momento.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie